Để bù đắp cho việc thiếu hụt carbon dioxide, Dorchester Brewing sử dụng nitơ thay vì carbon dioxide trong một số trường hợp.
“Chúng tôi đã có thể chuyển nhiều chức năng vận hành sang nitơ,” McKenna tiếp tục. “Một số chức năng hiệu quả nhất trong số này là bể thanh lọc và khí bảo vệ trong quy trình đóng hộp và đóng nắp. Đây là những thành tựu lớn nhất của chúng tôi cho đến nay vì các quy trình này đòi hỏi rất nhiều carbon dioxide. Trong một thời gian dài, chúng tôi cũng có một loại nitro đặc biệt. Dây chuyền sản xuất bia Beer Hall Chúng tôi sử dụng một máy tạo nitơ chuyên dụng để sản xuất tất cả nitơ cho nhà máy bia – cho cả dây chuyền nitro chuyên dụng và cho hỗn hợp khí bia của chúng tôi.”
N2 là khí trơ tiết kiệm nhất để sản xuất và có thể được sử dụng trong tầng hầm, phòng đóng gói và phòng ủ bia của các nhà máy bia thủ công. Nitơ rẻ hơn carbon dioxide cấp đồ uống và thường có giá cả phải chăng hơn, tùy thuộc vào tính khả dụng của nó ở khu vực của bạn.
N2 có thể được mua dưới dạng khí trong bình áp suất cao hoặc dạng lỏng trong bình Dewar hoặc bình chứa lớn. Nitơ cũng có thể được sản xuất tại chỗ bằng máy tạo nitơ. Máy tạo nitơ hoạt động bằng cách loại bỏ các phân tử oxy khỏi không khí.
Nitơ là nguyên tố phổ biến nhất trong khí quyển Trái Đất (78%), phần còn lại là oxy và các khí vết. Điều này cũng làm cho nó thân thiện hơn với môi trường vì bạn thải ra ít carbon dioxide hơn.
Trong quá trình ủ bia và đóng gói, N2 được sử dụng để ngăn oxy xâm nhập vào bia. Khi sử dụng đúng cách (hầu hết mọi người trộn carbon dioxide với nitơ khi xử lý bia có ga), nitơ có thể được sử dụng để làm sạch thùng, bơm bia từ thùng này sang thùng khác, tạo áp suất cho thùng trước khi lưu trữ và sục khí cho nắp thùng. Các thùng được làm sạch và nitro được tiêm vào. thay vì carbon dioxide làm thành phần tạo hương vị. Trong các quán bar, nitro có thể được sử dụng trong các dây chuyền phân phối bia nitro, cũng như trong các hệ thống áp suất cao, đường dài, trong đó nitơ được trộn với một tỷ lệ phần trăm carbon dioxide nhất định để ngăn bia tạo bọt trên vòi. Nitơ thậm chí có thể được sử dụng làm khí tách để khử khí nước (nếu đây là một phần trong quá trình sản xuất của bạn).
Thời gian đăng: 18-05-2024