Бӯҳрони молӣ ба корхонаҳои пивопазии ҳунарӣ - пивои консервшуда, шароби але/малт, хмельҳо идома медиҳад. Диоксиди карбон як унсури дигари гумшуда мебошад. Заводҳои пиво дар макон аз интиқоли пиво ва зарфҳои пеш аз тозакунӣ то маҳсулоти карбонатӣ ва шишабандии пиво дар утоқҳои таъмӣ миқдори зиёди CO2 истифода мебаранд. Партобҳои CO2 тақрибан се сол боз кам шуда истодааст (бо сабабҳои гуногун), таъминот маҳдуд аст ва истифода вобаста ба мавсим ва минтақа гаронтар аст.
Аз ин рӯ, нитроген дар заводҳои пиво ҳамчун алтернатива ба CO2 қабул ва эътибори бештар пайдо мекунад. Ҳоло ман дар бораи як ҳикояи калон дар бораи норасоии CO2 ва алтернативаҳои гуногун кор мекунам. Тақрибан як ҳафта пеш, ман бо Чак Скепек, директори барномаҳои пивопазии техникии Ассотсиатсияи пивопарварон мусоҳиба кардам, ки дар бораи афзоиши истифодаи нитроген дар заводҳои гуногуни пиво хушбинона хушбин буд.
"Ман фикр мекунам, ҷойҳое ҳастанд, ки нитрогенро дар ҳақиқат самаранок истифода бурдан мумкин аст (дар пивохона)," мегӯяд Скайпак, аммо ӯ инчунин ҳушдор медиҳад, ки нитроген "ба таври дигар рафтор мекунад. Пас шумо онро на танҳо як ба як иваз мекунед." ва интизоранд, ки ҳамон нишондодҳоро ба даст оранд."
Ширкати Dorchester Brewing Co., ки дар Бостон ҷойгир аст, тавонист бисёр вазифаҳои пивопазӣ, бастабандӣ ва таъмини нитрогенро интиқол диҳад. Ширкат нитрогенро ҳамчун алтернатива истифода мебарад, зеро таъминоти маҳаллӣ CO2 маҳдуд ва гарон аст.
"Баъзе аз муҳимтарин соҳаҳое, ки мо нитрогенро истифода мебарем, дар мошинҳои консервкунӣ ва сарпӯшкунӣ барои шамолкашӣ ва болишткунии газ мебошанд" мегӯяд Макс МакКенна, менеҷери калони маркетинг дар Дорчестер Пиво. "Инҳо бузургтарин фарқиятҳо барои мо ҳастанд, зеро ин равандҳо миқдори зиёди CO2-ро талаб мекунанд. Мо чанде пеш як хати махсуси пивои нитро дар лӯнда дорем, аз ин рӯ, дар ҳоле ки он аз дигар давраи гузариш ҷудо аст, он инчунин ба наздикӣ аз хати мо пивоҳои нитро меваҷот кӯчонида шуд [Тобистон ] Гузариш ба Nitro for Winter бо креми лазиз бо шарики маҳаллӣ. Моча-бодом бо номи "Нутless" Мо як генератори махсуси нитрогенро истифода мебарем, ки тамоми нитрогенро барои майхона тавлид мекунад - барои хати махсуси нитро ва омехтаи пивои мо."
Генераторҳои нитроген алтернативаи ҷолиб барои истеҳсоли нитроген дар сайт мебошанд. Заводи азот баркароркунанда бо генератор ба заводи пиво имкон медихад, ки бе истифодаи гази гаронбахои гази карбон худаш микдори зарурии гази инертиро истехсол кунад. Албатта, муодилаи энергетикӣ ҳеҷ гоҳ ин қадар содда нест ва ҳар як пивопазӣ бояд муайян кунад, ки оё арзиши генератори нитроген асоснок аст (зеро дар баъзе минтақаҳои кишвар норасоии он вуҷуд надорад).
Барои фаҳмидани потенсиали генераторҳои нитроген дар заводҳои пивопарварӣ, мо ба Бретт Майорано ва Питер Аскини, менеҷерони рушди тиҷорати гази Atlas Copco чанд савол додем. Дар ин ҷо баъзе аз бозёфтҳои онҳо ҳастанд.
Майорано: Нитрогенро барои нигоҳ доштани оксиген аз зарф ҳангоми тоза кардани он дар байни истифода истифода баред. Он wort, пиво ва машки боқимондаро аз оксидшавӣ ва олуда кардани партияи навбатии пиво пешгирӣ мекунад. Бо ҳамин сабабҳо, нитрогенро барои аз як банка ба дигараш интиқол додан мумкин аст. Ниҳоят, дар марҳилаҳои ниҳоии раванди пиво, нитроген гази беҳтаринест барои тоза кардан, бефаъолият кардан ва фишор додани кегҳо, шишаҳо ва банкаҳо пеш аз пур кардан.
Asquini: Истифодаи нитроген барои пурра иваз кардани CO2 пешбинӣ нашудааст, аммо мо боварӣ дорем, ки пивоьӯшон метавонанд истеъмоли худро тақрибан 70% кам кунанд. Муҳаррики асосӣ устуворӣ мебошад. Барои хар як винобсоз нитрогени худро тайёр кардан хеле осон аст. Шумо дигар газҳои гулхонаӣ истифода намебаред, ки барои муҳити зист беҳтар аст. Он аз моҳи аввал пардохт хоҳад кард, ки бевосита ба натиҷаи ниҳоӣ таъсир мерасонад, агар он пеш аз харидани он пайдо нашавад, онро нахаред. Инҳоянд қоидаҳои оддии мо. Илова бар ин, талабот ба CO2 барои тавлиди маҳсулоте ба мисли яхи хушк, ки миқдори зиёди CO2-ро истифода мебарад ва барои интиқоли ваксинаҳо лозим аст, афзоиш ёфтааст. Пивопазҳо дар ИМА аз сатҳи таъминот нигаронанд ва ба қобилияти онҳо барои қонеъ кардани талабот аз заводҳои пиво ҳангоми мӯътадил нигоҳ доштани нархҳо шубҳа доранд. Дар ин ҷо мо манфиатҳои PRICE-ро ҷамъбаст мекунем…
Асквини: Мо шӯхӣ мекунем, ки аксари пивопазҳо аллакай компрессорҳои ҳаво доранд, аз ин рӯ кор 50% иҷро шудааст. Ба онҳо танҳо як генератори хурд лозим аст. Аслан, генератори нитроген молекулаҳои нитрогенро аз молекулаҳои оксиген дар ҳавои фишурда ҷудо карда, захираи нитрогени холисро ба вуҷуд меорад. Бартарии дигари эҷоди маҳсулоти худ дар он аст, ки шумо метавонед сатҳи тозагии барои дархости шумо заруриро назорат кунед. Бисёр барномаҳо тозагии баландтарини 99,999-ро талаб мекунанд, аммо барои бисёре аз барномаҳо шумо метавонед нитрогени тозаи камтарро истифода баред, ки дар натиҷа дар сатри поёнии худ сарфаи бештар ба даст меоред. Кам будани тозагӣ маънои паст будани сифатро надорад. Фарқиятро бидонед ...
Мо шаш бастаи стандартиро пешниҳод менамоем, ки 80% тамоми заводҳои пивопазиро дар бар мегиранд, ки аз чанд ҳазор баррел дар як сол то садҳо ҳазор баррел дар як сол мебошанд. Заводи пиво метавонад иқтидори генераторҳои нитрогени худро афзоиш диҳад, то афзоишро ҳангоми нигоҳ доштани самаранокӣ таъмин кунад. Илова бар ин, тарҳи модулӣ имкон медиҳад, ки дар сурати тавсеаи назарраси заводи пивобарорӣ як генератори дуюм илова карда шавад.
Асквини: Ҷавоби оддӣ ин аст, ки дар куҷо фазо вуҷуд дорад. Баъзе генераторҳои хурдтари нитроген ҳатто ба девор васл мекунанд, то онҳо умуман фазои ошёнаро ишғол намекунанд. Ин халтаҳо бо тағирёбии ҳарорати муҳити атроф хуб муқовимат мекунанд ва ба тағирёбии ҳарорат хеле тобоваранд. Мо агрегатҳои беруна дорем ва онҳо хуб кор мекунанд, аммо дар минтақаҳое, ки ҳарорати аз ҳад баланд ва паст доранд, тавсия медиҳем, ки онҳоро дар дохили бино насб кунед ё як воҳиди берунии хурд созед, аммо на дар беруни биное, ки ҳарорати муҳити атроф баланд аст. Онҳо хеле ороманд ва метавонанд дар маркази ҷои кор насб карда шаванд.
Майорано: Генератор воқеан аз рӯи принсипи "муқаррар кардан ва фаромӯш кардан" кор мекунад. Баъзе масолеҳи масрафшаванда, ба монанди филтрҳо, бояд кам-кам иваз карда шаванд, аммо нигоҳдории воқеӣ одатан тақрибан ҳар 4000 соат сурат мегирад. Ҳамон гурӯҳе, ки ба компрессори ҳавоии шумо ғамхорӣ мекунад, генератори шуморо низ нигоҳубин мекунад. Генератор бо як контролери оддии шабеҳи iPhone-и шумо меояд ва тамоми имконоти мониторинги фосилавӣ тавассути барномаро пешниҳод мекунад. Atlas Copco инчунин дар асоси обуна дастрас аст ва метавонад тамоми ҳушдорҳо ва ҳама мушкилотро 24 соат дар як рӯз, 7 рӯз дар як ҳафта назорат кунад. Дар бораи он фикр кунед, ки провайдери ҳушдордиҳии хонагии шумо чӣ гуна кор мекунад ва SMARTLINK маҳз ҳамин тавр кор мекунад - барои камтар аз чанд доллар дар як рӯз. Тренинг боз як бартарии калон аст. Дисплейи калон ва тарҳи интуитивӣ маънои онро дорад, ки шумо метавонед дар давоми як соат коршинос шавед.
Асквини: Як генератори хурди нитроген дар як барномаи панҷсолаи иҷора ба худӣ тақрибан 800 доллар дар як моҳ арзиш дорад. Аз худи моҳи аввал, як заводи пиво метавонад ба осонӣ тақрибан сеяки истеъмоли CO2-ро сарфа кунад. Маблағи умумии сармоягузорӣ аз он вобаста хоҳад буд, ки оё шумо ба компрессори ҳавоӣ ниёз доред ё компрессори ҳавоии мавҷудаи шумо дорои хусусиятҳо ва қудрати тавлиди нитроген дар як вақт аст.
Майорано: Дар Интернет дар бораи истифодаи нитроген, манфиатҳои он ва таъсири он ба хориҷ кардани оксиген мақолаҳои зиёде мавҷуданд. Масалан, азбаски CO2 аз нитроген вазнинтар аст, шумо метавонед ба ҷои боло аз поён вазанед. Оксигени гудохташуда [DO] миқдори оксигенест, ки дар ҷараёни пиво ба моеъ дохил мешавад. Ҳама пиво дорои оксигени гудохташуда ҳастанд, аммо кай ва чӣ гуна пиво ҳангоми ва ҳангоми ферментатсия коркард мешавад, ин метавонад ба миқдори оксигени гудохташуда дар пиво таъсир расонад. Дар бораи нитроген ё оксиди карбон ҳамчун компонентҳои раванд фикр кунед.
Бо одамоне сӯҳбат кунед, ки бо шумо мушкилоти якхела доранд, хусусан вақте ки сухан дар бораи навъҳои пивое, ки пивопазҳо мепазанд. Дар ниҳоят, агар нитроген барои шумо мувофиқ бошад, таъминкунандагон ва технологияҳои зиёде мавҷуданд, ки аз онҳо интихоб кунед. Барои пайдо кардани он, ки барои шумо мувофиқ аст, боварӣ ҳосил кунед, ки шумо арзиши умумии моликияти худро [арзиши умумии моликият] пурра дарк мекунед ва хароҷоти қувваи барқ ва нигоҳдории байни дастгоҳҳоро муқоиса кунед. Шумо аксар вақт хоҳед дид, ки он чизеро, ки шумо бо нархи пасттарин харидед, дар тӯли тамоми умри худ кор намекунад.
Вақти фиристодан: Ноябр-29-2022