Prospettive di mercato per l'azoto nell'industria della birra
L'applicazione dell'azoto nell'industria della birra serve principalmente a migliorare il gusto e la qualità della birra aggiungendovi azoto; questa tecnica è spesso definita "tecnologia di produzione della birra con azoto" o "tecnologia di passivazione dell'azoto".
Nella tecnologia di produzione di birra con azoto, l'azoto viene solitamente iniettato nella birra prima del riempimento, consentendogli di dissolversi e mescolarsi con la birra stessa. Questo può rendere le bollicine e la schiuma più dense e ricche, e allo stesso tempo ridurre la carbonatazione e la quantità di bollicine, rendendo la birra più morbida, liscia e corposa.
Le prospettive di mercato della tecnologia di produzione della birra con azoto sono molto ampie, poiché può offrire ai consumatori una birra dal gusto e dalla qualità più morbidi, morbidi e ricchi, e può anche aumentare la differenziazione e la competitività dei marchi di birra. Inoltre, poiché sempre più giovani hanno esigenze più elevate in termini di gusto ed esperienza della birra, le prospettive di mercato della tecnologia di produzione della birra con azoto saranno più ampie.
Che effetto ha la tecnologia di fermentazione con azoto sul gusto della birra?
La tecnologia di fermentazione con azoto può avere un certo impatto sul gusto della birra: può renderla più morbida, liscia e densa, riducendo al contempo le bollicine e la carbonatazione, rendendola così più facile da bere.
Nello specifico, la tecnologia di fermentazione con azoto può rendere le bollicine nella birra più fini e uniformi, favorendo la formazione di una schiuma più densa e morbida. Questa schiuma può rimanere nella birra più a lungo, rendendola più ricca, più persistente e riducendone l'amaro.
Inoltre, la tecnologia di produzione dell'azoto può ridurre la carbonatazione e il volume delle bollicine della birra, rendendola più morbida, liscia e facile da bere. Questa tecnica viene spesso utilizzata in alcune delle tipologie di birra più intense e corpose, come le ale, le stout leggere, ecc., per offrire un gusto e una qualità più equilibrati e morbidi.
La tecnologia di fermentazione con azoto può conferire alla birra un gusto più morbido, vellutato e delicato, riducendo al contempo la carbonatazione e le bollicine, rendendola più facile da bere. Tuttavia, è importante notare che marche e tipi di birra diversi presenteranno alcune differenze di gusto e aroma quando si utilizza la tecnologia di fermentazione con azoto.
Che cos'è la tecnologia di passivazione dell'azoto?
La nitrogenazione è una tecnologia che utilizza l'azoto nella produzione di alimenti e bevande ed è stata originariamente utilizzata nella produzione della birra per modificarne il gusto e la qualità.
Nella tecnologia di passivazione dell'azoto, birra e azoto vengono solitamente miscelati in modo che l'azoto si dissolva e si diffonda nella birra. In questa fase, l'azoto può reagire chimicamente con l'anidride carbonica (CO2) e l'alcol (Alcohol) presenti nella birra, formando bolle di azoto e schiume fini, rendendo così il gusto della birra più morbido, vellutato e ricco.
Inizialmente, la tecnologia di passivazione con azoto era ampiamente utilizzata nella produzione di birre irlandesi come Guinness e Kilkenny. Con lo sviluppo e l'applicazione della tecnologia, la passivazione con azoto è stata ampiamente utilizzata da marchi di birra in tutto il mondo, come Samuel Adams negli Stati Uniti, Boddingtons e Newcastle Brown Alex nel Regno Unito.
Oltre alla produzione di birra, la tecnologia di passivazione con azoto viene utilizzata anche nella produzione di altri alimenti e bevande. Ad esempio, la tecnologia di passivazione con azoto può essere utilizzata nella produzione di caffè e tè per migliorarne il gusto e la qualità. Inoltre, la tecnologia di passivazione con azoto può essere utilizzata anche nella produzione di latticini, dolciumi, snack e altri alimenti per migliorarne il gusto e la conservabilità.
La tecnologia di passivazione dell'azoto è una tecnologia che migliora il gusto e la qualità di alimenti e bevande e può essere utilizzata nella produzione di alimenti e bevande come birra, caffè, tè, latticini, dolciumi, snack, ecc.
Palloncini di azoto nella birra
Come si fa ad aggiungere palloncini di azoto alla birra?
Questa tecnica viene solitamente eseguita prima del riempimento della birra. Innanzitutto, la birra viene versata in una lattina o bottiglia sigillata, quindi viene inserito un palloncino di azoto nel contenitore. Successivamente, il contenitore viene sigillato e pressurizzato in modo che il palloncino di azoto possa dissolversi e disperdersi nella birra.
Quando la birra viene versata, all'uscita vengono rilasciati dei palloncini di azoto, che formano un gran numero di bollicine e una schiuma densa, rendendo il sapore della birra più morbido e pieno.
È opportuno notare che, poiché i palloncini di azoto devono essere aggiunti alla birra ad alta pressione, questa tecnologia di produzione di birra con azoto deve essere eseguita con attrezzature di produzione e condizioni di processo professionali, il che è pericoloso e non è consigliabile provarla a casa.
Data di pubblicazione: 16 agosto 2023