Kriz pwodui de baz yo kontinye ap defi brasri atizanal yo – byè nan bwat, diven ale/malt, houblon. Diyoksid kabòn se yon lòt eleman ki manke. Brasri yo itilize anpil CO2 sou plas, soti nan transpò byè ak prenetwayaj tank yo rive nan gazeifikasyon pwodwi yo ak anbouteyaj byè presyon nan sal degustasyon yo. Emisyon CO2 yo ap bese depi prèske twa zan kounye a (pou plizyè rezon), rezèv la limite epi itilizasyon an pi chè, sa depann de sezon an ak rejyon an.
Akòz sa, brasri ap vin pi plis aksepte azòt epi li vin pi enpòtan kòm yon altènativ pou CO2. Kounye a, m ap travay sou yon gwo istwa sou defisyans CO2 ak plizyè altènativ. Sa gen anviwon yon semèn, mwen te fè yon entèvyou ak Chuck Skepek, direktè pwogram teknik brasri pou Asosyasyon Brasri a, ki te montre yon optimis pridan sou ogmantasyon itilizasyon azòt nan plizyè brasri.
“Mwen panse gen kote yo ka itilize azòt efektivman [nan brasri a],” Skypack di, men li avèti tou ke azòt “konpòte li yon fason trè diferan. Kidonk, ou pa jis chanje l youn pou youn.” epi espere gen menm pèfòmans lan.”
Dorchester Brewing Co., ki baze nan Boston, te kapab transfere anpil fonksyon brasaj, anbalaj ak ekipman pou azòt. Konpayi an itilize azòt kòm yon altènativ paske ekipman CO2 lokal yo limite epi yo chè.
“Kèk nan domèn ki pi enpòtan kote nou itilize azòt se nan machin pou fè bwat konsèv ak bouche bwat pou soufle bwat ak pou mete gaz,” di Max McKenna, Manadjè Maketing Senior nan Dorchester Brewing. “Sa yo se pi gwo diferans yo pou nou paske pwosesis sa yo mande anpil CO2. Nou gen yon liy byè nitro espesyal sou tiyo depi yon ti tan kounye a, kidonk pandan ke li separe de rès tranzisyon an, li fèk chanje tou dènyèman soti nan liy byè lager nitro fruity nou yo [Summertime]. Nou kontinye ak bon gou Nitro pou stout Winter la [kòmanse avèk yon patenarya avèk yon krèm glase lokal, pou fè yon stout moka-zanmann ki rele "Nutless". Nou itilize yon dèlko azòt espesyal ki jenere tout azòt la pou tavèn nan - pou yon liy nitro espesyal ak melanj byè nou an."
Jeneratè azòt yo se yon altènatif enteresan pou pwodui azòt sou plas. Yon izin rekiperasyon azòt ak yon jeneratè pèmèt brasri a pwodui kantite gaz inaktif ki nesesè a poukont li san li pa itilize diyoksid kabòn ki chè. Natirèlman, ekwasyon enèji a pa janm senp konsa, epi chak brasri bezwen chèche konnen si pri yon jeneratè azòt jistifye (piske pa gen mank nan kèk pati nan peyi a).
Pou nou konprann potansyèl dèlko azòt nan brasri atizanal yo, nou te poze Brett Maiorano ak Peter Asquini, Manadjè Devlopman Biznis Gaz Endistriyèl Atlas Copco, kèk kesyon. Men kèk nan rezilta yo.
Maiorano: Sèvi ak azòt pou kenbe oksijèn deyò tank la lè w ap netwaye l ant chak itilizasyon. Li anpeche mou a, byè a ak moulu ki rete a okside epi kontamine pwochen pakèt byè a. Pou menm rezon yo, yo ka itilize azòt pou transfere byè soti nan yon bwat al nan yon lòt. Finalman, nan dènye etap pwosesis brasaj la, azòt se gaz ideyal la pou netwaye, mete inaktif epi mete presyon sou barik, boutèy ak bwat anvan yo ranpli yo.
Asquini: Itilizasyon azòt pa gen entansyon ranplase CO2 nèt, men nou kwè ke brasri yo ka diminye konsomasyon yo apeprè 70%. Prensipal motè a se dirabilite. Li trè fasil pou nenpòt moun ki fè diven fè pwòp azòt li. Ou p ap itilize gaz ki lakòz efè tèmik ankò, sa ki pi bon pou anviwònman an. Li pral peye depi premye mwa a, sa ki pral afekte rezilta final la dirèkteman, si li pa parèt anvan ou achte l, pa achte l. Men règ senp nou yo. Anplis de sa, demann pou CO2 te monte an flèche pou pwodui pwodwi tankou glas sèk, ki itilize gwo kantite CO2 epi ki nesesè pou transpòte vaksen. Brasri nan peyi Etazini yo enkyete sou nivo ekipman yo epi yo doute kapasite yo pou satisfè demann nan men brasri yo pandan y ap kenbe pri yo estab. Isit la nou rezime benefis PRICE yo...
Asquini: Nou fè blag, nou di pifò brasri deja gen konpresè lè, kidonk travay la fini a 50%. Tout sa yo bezwen fè se ajoute yon ti dèlko. Esansyèlman, yon dèlko azòt separe molekil azòt ak molekil oksijèn nan lè konprese, sa kreye yon rezèv azòt pi. Yon lòt avantaj pou kreye pwòp pwodwi ou se ou ka kontwole nivo pwòpte ki nesesè pou aplikasyon ou an. Anpil aplikasyon mande pi gwo pite 99.999, men pou anpil aplikasyon ou ka itilize azòt ki gen pi ba pite, sa ki lakòz pi gwo ekonomi nan pwofi ou. Pite ki ba pa vle di move kalite. Konnen diferans lan...
Nou ofri sis pakè estanda ki kouvri 80% nan tout brasri yo, soti nan kèk milye barik pa ane rive nan plizyè santèn milye barik pa ane. Yon brasri ka ogmante kapasite dèlko azòt li yo pou pèmèt kwasans tout pandan l ap kenbe efikasite. Anplis de sa, konsepsyon modilè a pèmèt ajoute yon dezyèm dèlko nan ka ta gen yon ekspansyon enpòtan nan brasri a.
Asquini: Repons ki pi senp lan se kote ki gen espas. Gen kèk ti dèlko azòt ki menm monte sou miray la pou yo pa pran okenn espas sou planche a ditou. Sak sa yo jere chanjman tanperati anbyen yo byen epi yo trè rezistan a varyasyon tanperati yo. Nou gen inite deyò epi yo mache byen, men nan zòn ki gen tanperati ki wo ak ba ekstrèm, nou rekòmande pou enstale yo andedan kay la oswa bati yon ti inite deyò, men pa deyò kote tanperati anbyen an wo. Yo trè silansye epi yo ka enstale nan sant espas travay la.
Majorano: Jeneratè a vrèman fonksyone sou prensip "mete l epi bliye l." Gen kèk konsomab, tankou filtè, ki pa bezwen ranplase souvan, men antretyen reyèl la anjeneral fèt apeprè chak 4,000 èdtan. Menm ekip ki pran swen konpresè lè w la ap pran swen jeneratè w la tou. Jeneratè a vini ak yon kontwolè senp menm jan ak iPhone ou epi li ofri tout posiblite siveyans a distans atravè aplikasyon an. Atlas Copco disponib tou sou yon baz abònman epi li ka kontwole tout alam ak nenpòt pwoblèm 24 èdtan pa jou, 7 jou pa semèn. Reflechi sou fason founisè alam lakay ou a fonksyone, epi SMARTLINK fonksyone egzakteman menm jan an—pou mwens pase kèk dola pa jou. Fòmasyon se yon lòt gwo avantaj. Gwo ekran an ak konsepsyon entwisyon an vle di ou ka vin yon ekspè nan yon èdtan.
Asquini: Yon ti dèlko azòt koute anviwon $800 pa mwa sou yon pwogram lokasyon senk ane pou achte. Depi premye mwa a, yon brasri ka fasilman ekonomize prèske yon tyè nan konsomasyon CO2 li. Envestisman total la ap depann de si ou bezwen yon konpresè lè tou, oswa si konpresè lè ou genyen an gen karakteristik ak puisans pou pwodui azòt an menm tan.
Majorano: Gen anpil pòs sou Entènèt la sou itilizasyon azòt, benefis li yo ak efè li sou retire oksijèn. Pa egzanp, piske CO2 pi lou pase azòt, ou ka vle soufle anba olye de anwo. Oksijèn ki fonn [DO] se kantite oksijèn ki enkòpore nan likid la pandan pwosesis brasaj la. Tout byè gen oksijèn ki fonn, men ki lè ak kijan byè a trete pandan ak pandan fèmantasyon, sa ka afekte kantite oksijèn ki fonn nan byè a. Panse a azòt oswa diyoksid kabòn kòm engredyan pwosesis.
Pale ak moun ki gen menm pwoblèm avè w, sitou lè li rive sou kalite byè ke brasri yo fè. Apre tou, si nitwojèn bon pou ou, gen anpil founisè ak teknoloji pou w chwazi. Pou w jwenn youn ki bon pou ou a, asire w ou byen konprann pri total de detansyon w lan [pri total de detansyon] epi konpare depans enèji ak antretyen ant aparèy yo. Souvan, w ap jwenn ke youn ou te achte nan pri ki pi ba a pa bon pou ou pandan tout dire lavi li.
Dat piblikasyon: 29 novanm 2022