Leanann géarchéim na dtráchtearraí de bheith ina dúshlán do ghrúdlanna ceardaíochta – beoir stánaithe, leannlusanna/fíon braiche, leannlusanna. Is eilimint eile atá in easnamh dé-ocsaíd charbóin. Úsáideann grúdlanna go leor CO2 ar an láthair, ó bheoir a iompar agus umair réamhghlanadh go táirgí a charbónú agus beoir dréachta a bhuidéalú i seomraí blaiseadh. Tá astaíochtaí CO2 ag laghdú le beagnach trí bliana anuas (ar chúiseanna éagsúla), tá an soláthar teoranta agus tá úsáid níos costasaí, ag brath ar an séasúr agus ar an réigiún.
Mar gheall air seo, tá glacadh agus tábhacht níos mó á fháil ag nítrigin i ngrúdlanna mar mhalairt ar CO2. Táim ag obair faoi láthair ar scéal mór faoi easnamh CO2 agus roghanna malartacha éagsúla. Thart ar sheachtain ó shin, rinne mé agallamh le Chuck Skepek, stiúrthóir clár grúdaireachta teicniúla do Chumann na nGrúdlann, a bhí dóchasach go cúramach faoin méadú ar úsáid nítrigine i ngrúdlanna éagsúla.
“Sílim go bhfuil áiteanna ann inar féidir nítrigin a úsáid go héifeachtach [sa ghrúdlann],” a deir Skypack, ach tugann sé rabhadh freisin go n-iompraíonn nítrigin “go han-difriúil. Mar sin ní gá duit é a mhalartú ceann ar cheann” agus a bheith ag súil leis an bhfeidhmíocht chéanna.”
Bhí Dorchester Brewing Co., atá lonnaithe i mBostún, in ann go leor feidhmeanna grúdaireachta, pacáistithe agus soláthair a aistriú chuig nítrigin. Úsáideann an chuideachta nítrigin mar mhalairt air sin toisc go bhfuil soláthairtí CO2 áitiúla teoranta agus costasach.
“Tá cuid de na réimsí is tábhachtaí ina n-úsáidimid nítrigin i meaisíní cannaithe agus caipínithe le haghaidh séideadh cannaí agus maolú gáis,” a deir Max McKenna, Bainisteoir Sinsearach Margaíochta ag Dorchester Brewing. “Is iad seo na difríochtaí is mó dúinn mar go n-éilíonn na próisis seo go leor CO2. Tá líne tiomnaithe beorach níotráite againn ar sconna le tamall anuas, mar sin cé go bhfuil sé ar leithligh ón gcuid eile den aistriú, bhog sé le déanaí ónár líne beorach lager torthúil níotráite [Am Samhraidh] Ag bogadh ar aghaidh go dtí an stout blasta Nitro don Gheimhreadh [ag tosú le comhpháirtíocht le parlús uachtar reoite áitiúil, chun stout mocha-almón ar a dtugtar "Nutless" a dhéanamh". Úsáidimid gineadóir nítrigine speisialta a ghineann an nítrigin go léir don teach tábhairne - le haghaidh líne níotráite tiomnaithe agus ár meascán beorach."
Is rogha spéisiúil iad gineadóirí nítrigine seachas nítrigin a tháirgeadh ar an láthair. Ligeann gléasra aisghabhála nítrigine le gineadóir don ghrúdlann an méid riachtanach gáis támh a tháirgeadh léi féin gan dé-ocsaíd charbóin daor a úsáid. Ar ndóigh, ní bhíonn an chothromóid fuinnimh chomh simplí sin riamh, agus caithfidh gach grúdlann a dhéanamh amach an bhfuil costas gineadóra nítrigine údarach (ós rud é nach bhfuil ganntanas ann i gcodanna áirithe den tír).
Chun tuiscint a fháil ar chumas gineadóirí nítrigine i ngrúdlanna ceardaíochta, chuireamar cúpla ceist ar Brett Maiorano agus Peter Asquini, Bainisteoirí Forbartha Gnó Gáis Thionsclaíoch Atlas Copco. Seo cuid dá gcuid torthaí.
Maiorano: Bain úsáid as nítrigin chun ocsaigin a choinneáil amach as an umar agus é á ghlanadh idir úsáidí. Cuireann sé cosc ar an mbruit, an bheoir agus an brúitín atá fágtha ó ocsaídiú agus ó thruailliú an chéad bhaisc eile beorach. Ar na cúiseanna céanna, is féidir nítrigin a úsáid chun beoir a aistriú ó channa amháin go canna eile. Ar deireadh, sna céimeanna deiridh den phróiseas grúdaireachta, is é nítrigin an gás idéalach chun bairillí, buidéil agus cannaí a ghlanadh, a thámhú agus a bhrú sula líontar iad.
Asquini: Níl sé i gceist go gcuirfeadh úsáid nítrigine ionad iomlán CO2 in ionad na ngrúdlann, ach creidimid gur féidir le grúdairí a dtomhaltas a laghdú thart ar 70%. Is í an inbhuanaitheacht an príomhthiománaí. Tá sé an-éasca d'aon déantóir fíona a nítrigin féin a dhéanamh. Ní úsáidfidh tú gáis cheaptha teasa a thuilleadh, rud atá níos fearr don chomhshaol. Íocfaidh sé as ón gcéad mhí, rud a mbeidh tionchar díreach aige ar an toradh deiridh, mura bhfuil sé le feiceáil sula gceannaíonn tú é, ná ceannaigh é. Seo ár rialacha simplí. Ina theannta sin, tá an t-éileamh ar CO2 tar éis ardú go mór chun táirgí cosúil le hoighear tirim a tháirgeadh, a úsáideann méideanna móra CO2 agus atá riachtanach chun vacsaíní a iompar. Tá imní ar ghrúdairí sna Stáit Aontaithe faoi leibhéil soláthair agus tá amhras orthu faoina gcumas freastal ar an éileamh ó ghrúdlanna agus praghsanna cobhsaí á gcoinneáil acu ag an am céanna. Seo achoimre ar na buntáistí a bhaineann le PRICE…
Asquini: Déanaimid magadh faoi chomhbhrúiteoirí aeir ag formhór na ngrúdlanna cheana féin, mar sin tá an jab 50% déanta. Níl le déanamh acu ach gineadóir beag a chur leis. Go bunúsach, scarann gineadóir nítrigine móilíní nítrigine ó mhóilíní ocsaigine in aer comhbhrúite, rud a chruthaíonn soláthar nítrigine íon. Buntáiste eile a bhaineann le do tháirge féin a chruthú ná gur féidir leat an leibhéal glaineachta atá ag teastáil do d'fheidhmchlár a rialú. Éilíonn go leor feidhmchlár an íonacht is airde de 99.999, ach i gcás go leor feidhmchlár is féidir leat nítrigin níos ísle íonachta a úsáid, rud a fhágann coigilteas níos mó fós i do bhunlíne. Ní chiallaíonn íonacht íseal droch-chaighdeán. Bíodh a fhios agat an difríocht...
Cuirimid sé phacáiste caighdeánacha ar fáil a chlúdaíonn 80% de na grúdlanna uile, idir cúpla míle bairille in aghaidh na bliana agus na céadta mílte bairille in aghaidh na bliana. Is féidir le grúdlann cumas a gineadóirí nítrigine a mhéadú chun fás a chumasú agus éifeachtúlacht á coinneáil ag an am céanna. Ina theannta sin, ceadaíonn an dearadh modúlach go bhféadfar dara gineadóir a chur leis i gcás leathnú suntasach ar an ngrúdlann.
Asquini: Is é an freagra simplí ná an áit a bhfuil spás ann. Feistítear roinnt gineadóirí nítrigine níos lú ar an mballa fiú ionas nach nglacann siad aon spás urláir ar chor ar bith. Déileálann na málaí seo go maith le teochtaí comhthimpeallacha athraitheacha agus tá siad an-frithsheasmhach in aghaidh luaineachtaí teochta. Tá aonaid lasmuigh againn agus oibríonn siad go maith, ach i gceantair a bhfuil teochtaí arda agus ísle orthu, molaimid iad a shuiteáil laistigh nó aonad beag lasmuigh a thógáil, ach ní lasmuigh áit a bhfuil an teocht chomhthimpeallach ard. Tá siad an-chiúin agus is féidir iad a shuiteáil i lár an ionaid oibre.
Majorano: Oibríonn an gineadóir i ndáiríre ar phrionsabal "socraigh é agus déan dearmad air." Ní mór roinnt tomhaltán, amhail scagairí, a athsholáthar go hannamh, ach is gnách go ndéantar cothabháil iarbhír thart ar gach 4,000 uair an chloig. Tabharfaidh an fhoireann chéanna a thugann aire do do chomhbhrúiteoir aeir aire do do ghineadóir freisin. Tagann rialtóir simplí leis an ngineadóir cosúil le d'iPhone agus cuireann sé na féidearthachtaí go léir maidir le monatóireacht iargúlta ar fáil tríd an aip. Tá Atlas Copco ar fáil freisin ar bhonn síntiúis agus is féidir leis monatóireacht a dhéanamh ar gach aláram agus aon fhadhbanna 24 uair sa lá, 7 lá na seachtaine. Smaoinigh ar an gcaoi a n-oibríonn do sholáthraí aláraim tí, agus oibríonn SMARTLINK díreach mar an gcéanna - ar níos lú ná cúpla dollar in aghaidh an lae. Is buntáiste mór eile é an oiliúint. Ciallaíonn an taispeántas mór agus an dearadh iomasach gur féidir leat a bheith i do shaineolaí laistigh d'uair an chloig.
Asquini: Cosnaíonn gineadóir beag nítrigine thart ar $800 in aghaidh na míosa ar chlár léasa cúig bliana. Ón gcéad mhí ar fad, is féidir le grúdlann beagnach trian dá tomhaltas CO2 a shábháil go héasca. Braithfidh an infheistíocht iomlán ar cibé an bhfuil comhbhrúiteoir aeir de dhíth ort freisin, nó an bhfuil na gnéithe agus an chumhacht ag do chomhbhrúiteoir aeir atá ann cheana féin chun nítrigin a tháirgeadh ag an am céanna.
Majorano: Tá go leor postálacha ar an Idirlíon faoi úsáid nítrigine, a shochair agus an éifeacht atá aige ar bhaint ocsaigine. Mar shampla, ós rud é go bhfuil CO2 níos troime ná nítrigin, b'fhéidir gur mhaith leat séideadh ón mbun seachas ón mbarr. Is é ocsaigin thuaslagtha [DO] an méid ocsaigine a ionchorpraítear sa leacht le linn an phróisis grúdaireachta. Tá ocsaigin thuaslagtha i ngach beoir, ach cathain agus conas a phróiseáiltear an beoir le linn agus le linn coipeadh, is féidir leis seo difear a dhéanamh do mhéid an ocsaigine thuaslagtha sa bheoir. Smaoinigh ar nítrigin nó dé-ocsaíd charbóin mar chomhábhair phróisis.
Labhair le daoine a bhfuil na fadhbanna céanna acu is atá agatsa, go háirithe maidir leis na cineálacha beorach a ghrúdaíonn grúdairí. Tar éis an tsaoil, más rud é go bhfuil nítrigin ceart duitse, tá go leor soláthraithe agus teicneolaíochtaí le roghnú astu. Chun an ceann atá ceart duitse a aimsiú, déan cinnte go dtuigeann tú go hiomlán do chostas iomlán úinéireachta [total cost of ownership] agus déan comparáid idir costais chumhachta agus chothabhála idir gléasanna. Is minic a gheobhaidh tú amach nach n-oibríonn an ceann a cheannaigh tú ar an bpraghas is ísle duit le linn a shaoilré.
Am an phoist: 29 Samhain 2022