De krisis yn grûnstoffen bliuwt ambachtlike brouwerijen útdaagje - blikbier, ale/moutwyn, hop. Koalstofdiokside is in oar ûntbrekkend elemint. Brouwerijen brûke in soad CO2 op it terrein, fan it ferfier fan bier en it foarreinigjen fan tanks oant it karbonisearjen fan produkten en it botteljen fan tapbier yn proeflokalen. De CO2-útstjit nimt al hast trije jier ôf (om ferskate redenen), it oanbod is beheind en it gebrûk is djoerder, ôfhinklik fan it seizoen en de regio.
Dêrtroch krijt stikstof mear akseptaasje en promininsje yn brouwerijen as alternatyf foar CO2. Ik bin op it stuit dwaande mei in grut ferhaal oer CO2-tekoart en ferskate alternativen. Sawat in wike lyn ynterviewde ik Chuck Skepek, direkteur fan technyske brouwprogramma's foar de Brewers Association, dy't foarsichtich optimistysk wie oer it ferhege gebrûk fan stikstof yn ferskate brouwerijen.
"Ik tink dat der plakken binne dêr't stikstof echt effektyf brûkt wurde kin [yn 'e brouwerij]," seit Skypack, mar hy warskôget ek dat stikstof "him hiel oars gedraacht. Dus jo wikselje it net gewoan ien foar ien út" en ferwachtsje deselde prestaasjes te hawwen."
Dorchester Brewing Co., basearre yn Boston, koe in protte funksjes fan brouwen, ferpakking en levering oerdrage oan stikstof. It bedriuw brûkt stikstof as alternatyf, om't lokale CO2-foarrieden beheind en djoer binne.
"Guon fan 'e wichtichste gebieten dêr't wy stikstof brûke binne yn ynmaak- en kapmasines foar it blazen fan blikjes en gasdemping," seit Max McKenna, Senior Marketing Manager by Dorchester Brewing. "Dit binne de grutste ferskillen foar ús, om't dizze prosessen in soad CO2 fereaskje. Wy hawwe al in skoftke in tawijde line fan nitrobieren op 'e tap, dus hoewol it apart is fan 'e rest fan 'e oergong, is it koartlyn ek oergien fan ús line fan nitro-fruitige lagerbieren [Summertime]. Wy geane troch nei de hearlike Nitro for Winter stout [begjinnend mei in gearwurking mei in lokale iiswinkel, om in mokka-amandelstout te meitsjen mei de namme "Nutless". Wy brûke in spesjale stikstofgenerator dy't alle stikstof genereart foar de taverne - foar in tawijde nitroline en ús biermix."
Stikstofgenerators binne in nijsgjirrich alternatyf foar it produsearjen fan stikstof op lokaasje. In stikstofterugwinningsynstallaasje mei in generator lit de brouwerij sels de fereaske hoemannichte inert gas produsearje sûnder gebrûk fan djoere koalstofdiokside. Fansels is de enerzjyfergeliking nea sa ienfâldich, en elke brouwerij moat útfine oft de kosten fan in stikstofgenerator rjochtfeardige binne (om't der yn guon dielen fan it lân gjin tekoart is).
Om it potinsjeel fan stikstofgenerators yn ambachtlike brouwerijen te begripen, hawwe wy Brett Maiorano en Peter Asquini, Atlas Copco Industrial Gas Business Development Managers, in pear fragen steld. Hjir binne guon fan harren befiningen.
Maiorano: Brûk stikstof om soerstof út 'e tank te hâlden by it skjinmeitsjen tusken gebrûk. It foarkomt dat it wort, bier en oerbleaune maisch oksidearret en de folgjende partij bier fersmoarget. Om deselde redenen kin stikstof brûkt wurde om bier fan it iene blik nei it oare oer te bringen. Uteinlik, yn 'e lêste stadia fan it brouwproses, is stikstof it ideale gas om fet, flessen en blikjes skjin te meitsjen, te ynertearjen en ûnder druk te setten foardat se fol binne.
Asquini: It gebrûk fan stikstof is net bedoeld om CO2 folslein te ferfangen, mar wy leauwe dat brouwers har konsumpsje mei sawat 70% ferminderje kinne. De wichtichste driuwfear is duorsumens. It is hiel maklik foar elke wynmakker om syn eigen stikstof te meitsjen. Jo sille gjin broeikasgassen mear brûke, wat better is foar it miljeu. It sil him fan 'e earste moanne ôf betelje, wat direkt ynfloed sil hawwe op it einresultaat, as it net ferskynt foardat jo it keapje, keapje it dan net. Hjir binne ús ienfâldige regels. Derneist is de fraach nei CO2 omheech gien om produkten te produsearjen lykas droech iis, dat grutte hoemannichten CO2 brûkt en nedich is om faksins te ferfieren. Brouwers yn 'e FS binne soargen oer it oanbodnivo en twifelje oan har fermogen om oan 'e fraach fan brouwerijen te foldwaan, wylst de prizen stabyl bliuwe. Hjir fetsje wy de foardielen fan PRICE gear...
Asquini: Wy meitsje grapkes dat de measte brouwerijen al luchtkompressors hawwe, dus it wurk is foar 50% dien. Alles wat se hoege te dwaan is in lytse generator ta te foegjen. Yn essinsje skiedt in stikstofgenerator stikstofmolekulen fan soerstofmolekulen yn komprimearre loft, wêrtroch in oanfier fan suvere stikstof ûntstiet. In oar foardiel fan it meitsjen fan jo eigen produkt is dat jo it nivo fan skjinens kinne kontrolearje dat nedich is foar jo tapassing. In protte tapassingen fereaskje de heechste suverens fan 99.999, mar foar in protte tapassingen kinne jo stikstof mei in legere suverens brûke, wat resulteart yn noch gruttere besparrings op jo winst. Lege suverens betsjut net minne kwaliteit. Ken it ferskil...
Wy biede seis standertpakketten oan dy't 80% fan alle brouwerijen dekke, fariearjend fan in pear tûzen barrels yn 't jier oant hûnderttûzenen barrels yn 't jier. In brouwerij kin de kapasiteit fan har stikstofgenerators ferheegje om groei mooglik te meitsjen, wylst de effisjinsje behâlden wurdt. Derneist makket it modulêre ûntwerp de tafoeging fan in twadde generator mooglik yn gefal fan in wichtige útwreiding fan 'e brouwerij.
Asquini: It ienfâldige antwurd is wêr't romte is. Guon lytsere stikstofgenerators kinne sels oan 'e muorre monteard wurde, sadat se hielendal gjin flierromte ynnimme. Dizze tassen kinne goed omgean mei feroarjende omjouwingstemperatueren en binne tige resistint tsjin temperatuerfluktuaasjes. Wy hawwe bûtenienheden en dy wurkje goed, mar yn gebieten mei ekstreem hege en lege temperatueren advisearje wy se binnen te ynstallearjen of in lytse bûtenienheid te bouwen, mar net bûten dêr't de omjouwingstemperatuer heech is. Se binne tige stil en kinne yn it sintrum fan 'e wurkpleats ynstalleare wurde.
Majorano: De generator wurket echt neffens it prinsipe fan "stel it yn en ferjit it". Guon ferbrûksartikelen, lykas filters, moatte net faak ferfongen wurde, mar eins ûnderhâld fynt meastal sawat elke 4.000 oeren plak. Itselde team dat soarget foar jo luchtkompressor sil ek soargje foar jo generator. De generator wurdt levere mei in ienfâldige controller dy't fergelykber is mei jo iPhone en biedt alle mooglikheden foar ôfstânsbewaking fia de app. Atlas Copco is ek beskikber op abonnemintbasis en kin alle alarmen en alle problemen 24 oeren deis, 7 dagen yn 'e wike kontrolearje. Tink derom hoe't jo hûsalarmprovider wurket, en SMARTLINK wurket presys itselde - foar minder as in pear dollar deis. Training is in oar grut pluspunt. It grutte display en it yntuïtive ûntwerp betsjutte dat jo binnen in oere in ekspert kinne wêze.
Asquini: In lytse stikstofgenerator kostet sawat $800 yn 'e moanne mei in fiifjierrich lease-to-own-programma. Fan 'e earste moanne ôf kin in brouwerij maklik hast in tredde fan har CO2-ferbrûk besparje. De totale ynvestearring sil ôfhingje fan oft jo ek in luchtkompressor nedich binne, of oft jo besteande luchtkompressor de funksjes en krêft hat om tagelyk stikstof te produsearjen.
Majorano: Der binne in soad berjochten op it ynternet oer it gebrûk fan stikstof, de foardielen dêrfan en it effekt op it fuortheljen fan soerstof. Bygelyks, om't CO2 swierder is as stikstof, kinne jo fan ûnderen blaze ynstee fan fan boppen. Oploste soerstof [DO] is de hoemannichte soerstof dy't yn 'e floeistof opnommen is tidens it brouwproses. Alle bier befettet oploste soerstof, mar wannear en hoe't it bier ferwurke wurdt tidens en tidens de fermentaasje, kin dit ynfloed hawwe op de hoemannichte oploste soerstof yn it bier. Tink oan stikstof of koalstofdiokside as prosesyngrediïnten.
Praat mei minsken dy't deselde problemen hawwe as jo, foaral as it giet om de soarten bier dy't brouwers brouwen. As stikstof immers it goede foar jo is, binne d'r in protte leveransiers en technologyen om út te kiezen. Om dejinge te finen dy't by jo past, soargje derfoar dat jo jo totale eigendomskosten [totale eigendomskosten] folslein begripe en fergelykje de enerzjy- en ûnderhâldskosten tusken apparaten. Jo sille faak ûntdekke dat dejinge dy't jo foar de leechste priis kocht hawwe, net foar jo wurket oer syn libbensdoer.
Pleatsingstiid: 29 novimber 2022