Mae'r argyfwng nwyddau yn parhau i herio bragdai crefft – cwrw tun, gwin brag/cwrw brag, hopys. Mae carbon deuocsid yn elfen goll arall. Mae bragdai yn defnyddio llawer o CO2 ar y safle, o gludo cwrw a thanciau rhag-lanhau i garboneiddio cynhyrchion a photelu cwrw drafft mewn ystafelloedd blasu. Mae allyriadau CO2 wedi bod yn gostwng ers bron i dair blynedd bellach (am amrywiaeth o resymau), mae'r cyflenwad yn gyfyngedig ac mae'r defnydd yn ddrytach, yn dibynnu ar y tymor a'r rhanbarth.
Oherwydd hyn, mae nitrogen yn ennill mwy o dderbyniad ac amlygrwydd mewn bragdai fel dewis arall yn lle CO2. Ar hyn o bryd rwy'n gweithio ar stori fawr am ddiffyg CO2 ac amrywiol ddewisiadau eraill. Tua wythnos yn ôl, cyfwelais â Chuck Skepek, cyfarwyddwr rhaglenni bragu technegol Cymdeithas y Bragwyr, a oedd yn obeithiol yn ofalus ynghylch y defnydd cynyddol o nitrogen mewn amrywiol fragdai.
“Rwy’n credu bod lleoedd lle gellir defnyddio nitrogen yn effeithiol iawn [yn y bragdy],” meddai Skypack, ond mae hefyd yn rhybuddio bod nitrogen “yn ymddwyn yn wahanol iawn. Felly dydych chi ddim yn ei gyfnewid un am un yn unig” ac yn disgwyl cael yr un perfformiad.”
Llwyddodd Dorchester Brewing Co., sydd wedi'i leoli yn Boston, i drosglwyddo llawer o swyddogaethau bragu, pecynnu a chyflenwi i nitrogen. Mae'r cwmni'n defnyddio nitrogen fel dewis arall oherwydd bod cyflenwadau CO2 lleol yn gyfyngedig ac yn ddrud.
“Mae rhai o’r meysydd pwysicaf lle rydyn ni’n defnyddio nitrogen mewn peiriannau canio a chapio ar gyfer chwythu caniau a chlustogi nwy,” meddai Max McKenna, Uwch Reolwr Marchnata yn Dorchester Brewing. “Dyma’r gwahaniaethau mwyaf i ni oherwydd bod y prosesau hyn angen llawer o CO2. Mae gennym ni linell bwrpasol o gwrw nitro ar dap ers tro bellach, felly er ei fod ar wahân i weddill y newid, mae hefyd wedi symud yn ddiweddar o’n llinell o gwrw lager ffrwythus nitro [Amser Haf] Gan symud ymlaen i’r stowt Nitro blasus ar gyfer y Gaeaf [gan ddechrau gyda phartneriaeth â pharlwr hufen iâ lleol, i wneud stowt mocha-almon o’r enw "Nutless". Rydyn ni’n defnyddio generadur nitrogen arbennig sy’n cynhyrchu’r holl nitrogen ar gyfer y dafarn - ar gyfer llinell nitro bwrpasol a’n cymysgedd cwrw.”
Mae generaduron nitrogen yn ddewis arall diddorol i gynhyrchu nitrogen ar y safle. Mae gwaith adfer nitrogen gyda generadur yn caniatáu i'r bragdy gynhyrchu'r swm gofynnol o nwy anadweithiol ar ei ben ei hun heb ddefnyddio carbon deuocsid drud. Wrth gwrs, nid yw'r hafaliad ynni byth mor syml â hynny, ac mae angen i bob bragdy ddarganfod a yw cost generadur nitrogen yn gyfiawn (gan nad oes prinder mewn rhai rhannau o'r wlad).
Er mwyn deall potensial generaduron nitrogen mewn bragdai crefft, gofynnwyd ychydig o gwestiynau i Brett Maiorano a Peter Asquini, Rheolwyr Datblygu Busnes Nwy Diwydiannol Atlas Copco. Dyma rai o'u canfyddiadau.
Maiorano: Defnyddiwch nitrogen i gadw ocsigen allan o'r tanc wrth ei lanhau rhwng defnyddiau. Mae'n atal y wort, y cwrw a'r stwnsh gweddilliol rhag ocsideiddio a halogi'r swp nesaf o gwrw. Am yr un rhesymau, gellir defnyddio nitrogen i drosglwyddo cwrw o un can i'r llall. Yn olaf, yng nghyfnodau olaf y broses fragu, nitrogen yw'r nwy delfrydol i lanhau, anadweithio a rhoi pwysau ar gasgenni, poteli a chaniau cyn eu llenwi.
Asquini: Nid yw defnyddio nitrogen wedi'i fwriadu i ddisodli CO2 yn llwyr, ond credwn y gall bragwyr leihau eu defnydd tua 70%. Y prif ysgogydd yw cynaliadwyedd. Mae'n hawdd iawn i unrhyw wneuthurwr gwin wneud ei nitrogen ei hun. Ni fyddwch yn defnyddio nwyon tŷ gwydr mwyach, sy'n well i'r amgylchedd. Bydd yn talu ar ei ganfed o'r mis cyntaf, a fydd yn effeithio'n uniongyrchol ar y canlyniad terfynol, os nad yw'n ymddangos cyn i chi ei brynu, peidiwch â'i brynu. Dyma ein rheolau syml. Yn ogystal, mae'r galw am CO2 wedi codi'n sydyn i gynhyrchu cynhyrchion fel iâ sych, sy'n defnyddio symiau mawr o CO2 ac sydd ei angen i gludo brechlynnau. Mae bragwyr yn yr Unol Daleithiau yn pryderu am lefelau cyflenwad ac yn amau eu gallu i ddiwallu'r galw gan fragdai wrth gadw prisiau'n sefydlog. Yma rydym yn crynhoi manteision PRICE…
Asquini: Rydyn ni'n cellwair bod gan y rhan fwyaf o fragdai gywasgwyr aer eisoes, felly mae'r gwaith wedi'i wneud 50%. Y cyfan sydd angen iddyn nhw ei wneud yw ychwanegu generadur bach. Yn ei hanfod, mae generadur nitrogen yn gwahanu moleciwlau nitrogen oddi wrth foleciwlau ocsigen mewn aer cywasgedig, gan greu cyflenwad o nitrogen pur. Mantais arall o greu eich cynnyrch eich hun yw y gallwch chi reoli'r lefel o lendid sydd ei hangen ar gyfer eich cymhwysiad. Mae llawer o gymwysiadau angen y purdeb uchaf o 99.999, ond ar gyfer llawer o gymwysiadau gallwch chi ddefnyddio nitrogen purdeb is, gan arwain at arbedion hyd yn oed yn fwy yn eich elw. Nid yw purdeb isel yn golygu ansawdd gwael. Gwybod y gwahaniaeth...
Rydym yn cynnig chwe phecyn safonol sy'n cwmpasu 80% o'r holl fragdai, yn amrywio o ychydig filoedd o gasgenni y flwyddyn i gannoedd o filoedd o gasgenni y flwyddyn. Gall bragdy gynyddu capasiti ei generaduron nitrogen i alluogi twf wrth gynnal effeithlonrwydd. Yn ogystal, mae'r dyluniad modiwlaidd yn caniatáu ychwanegu ail generadur rhag ofn y bydd y bragdy'n ehangu'n sylweddol.
Asquini: Yr ateb syml yw lle mae lle. Mae rhai generaduron nitrogen llai hyd yn oed yn cael eu gosod ar y wal felly nid ydynt yn cymryd unrhyw le ar y llawr o gwbl. Mae'r bagiau hyn yn ymdopi'n dda â thymheredd amgylchynol newidiol ac maent yn gallu gwrthsefyll amrywiadau tymheredd yn dda iawn. Mae gennym unedau awyr agored ac maent yn gweithio'n dda, ond mewn ardaloedd â thymheredd uchel ac isel eithafol, rydym yn argymell eu gosod dan do neu adeiladu uned awyr agored fach, ond nid yn yr awyr agored lle mae'r tymheredd amgylchynol yn uchel. Maent yn dawel iawn a gellir eu gosod yng nghanol y gweithle.
Majorano: Mae'r generadur yn gweithio ar egwyddor "ei osod a'i anghofio." Mae angen disodli rhai nwyddau traul, fel hidlwyr, yn anaml, ond fel arfer mae cynnal a chadw gwirioneddol yn digwydd tua phob 4,000 awr. Bydd yr un tîm sy'n gofalu am eich cywasgydd aer hefyd yn gofalu am eich generadur. Daw'r generadur gyda rheolydd syml tebyg i'ch iPhone ac mae'n cynnig yr holl bosibiliadau o fonitro o bell trwy'r ap. Mae Atlas Copco hefyd ar gael ar sail tanysgrifiad a gall fonitro pob larwm ac unrhyw broblemau 24 awr y dydd, 7 diwrnod yr wythnos. Meddyliwch am sut mae eich darparwr larwm cartref yn gweithio, ac mae SMARTLINK yn gweithio'n union yr un fath—am lai nag ychydig ddoleri y dydd. Mae hyfforddiant yn fantais fawr arall. Mae'r arddangosfa fawr a'r dyluniad greddfol yn golygu y gallwch fod yn arbenigwr o fewn awr.
Asquini: Mae generadur nitrogen bach yn costio tua $800 y mis ar raglen brydles-i-brynu pum mlynedd. O'r mis cyntaf un, gall bragdy arbed bron i draean o'i ddefnydd CO2 yn hawdd. Bydd y cyfanswm buddsoddiad yn dibynnu a oes angen cywasgydd aer arnoch hefyd, neu a oes gan eich cywasgydd aer presennol y nodweddion a'r pŵer i gynhyrchu nitrogen ar yr un pryd.
Majorano: Mae yna lawer o bostiadau ar y Rhyngrwyd am ddefnyddio nitrogen, ei fanteision a'r effaith ar gael gwared ag ocsigen. Er enghraifft, gan fod CO2 yn drymach na nitrogen, efallai yr hoffech chi chwythu o'r gwaelod yn lle'r brig. Ocsigen toddedig [DO] yw faint o ocsigen sydd wedi'i ymgorffori yn yr hylif yn ystod y broses fragu. Mae pob cwrw yn cynnwys ocsigen toddedig, ond pryd a sut mae'r cwrw'n cael ei brosesu yn ystod ac yn ystod eplesu, gall hyn effeithio ar faint o ocsigen toddedig yn y cwrw. Meddyliwch am nitrogen neu garbon deuocsid fel cynhwysion proses.
Siaradwch â phobl sydd â'r un problemau â chi, yn enwedig o ran y mathau o gwrw y mae bragwyr yn eu bragu. Wedi'r cyfan, os yw nitrogen yn iawn i chi, mae yna lawer o gyflenwyr a thechnolegau i ddewis ohonynt. I ddod o hyd i'r un sy'n iawn i chi, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n deall eich cyfanswm cost perchnogaeth yn llawn [cyfanswm cost perchnogaeth] a chymharwch gostau pŵer a chynnal a chadw rhwng dyfeisiau. Yn aml, fe welwch nad yw'r un a brynoch chi am y pris isaf yn gweithio i chi dros ei oes.
Amser postio: Tach-29-2022