Prospettive di u mercatu per l'azotu in l'industria di a birra
L'applicazione di l'azotu in l'industria di a birra hè principalmente per migliurà u gustu è a qualità di a birra aghjunghjendu azotu à a birra, sta tecnica hè spessu chjamata "tecnologia di fabricazione di azotu" o "tecnologia di passivazione di l'azotu".
In a tecnulugia di fabricazione di azotu, l'azotu hè generalmente iniettatu in a biera prima ch'ella sia piena, permettenduli di dissolve si è di mischjà si cù a biera. Questu pò fà chì e bolle è a schiuma in a biera sianu più dense è ricche, è à u listessu tempu riduce a carbonazione è a quantità di bolle di a biera, affinchì a biera sia più dolce, più liscia è più piena.
A prospettiva di u mercatu di a tecnulugia di fabricazione di birra à l'azotu hè assai larga, perchè pò furnisce à i cunsumatori un gustu è una qualità di birra più dolce, liscia è più ricca, è pò ancu aumentà a differenziazione è a cumpetitività di e marche di birra. Inoltre, cum'è sempre più ghjovani anu esigenze più elevate per u gustu è l'esperienza di a birra, a prospettiva di u mercatu di a tecnulugia di fabricazione di birra à l'azotu serà più larga.
Chì effettu hà a tecnulugia di fabricazione di azotu nantu à u gustu di a biera ?
A tecnulugia di fabricazione di azotu pò avè un certu impattu nantu à u gustu di a biera, pò fà chì u gustu di a biera sia più dolce, più lisciu è più densu, riducendu à tempu e bolle è a carbonazione di a biera, rendendu cusì a biera più faciule da beie.
In particulare, a tecnulugia di fabricazione di azotu pò fà chì e bolle di a biera sianu più fini è più uniformi, in modu chì si possi furmà una schiuma più densa è più dolce in a biera. Sta schiuma pò stà in a biera per un tempu più longu, ciò chì rende a biera più ricca, più longa, è pò riduce l'amarezza di a biera.
Inoltre, a tecnulugia di fabricazione di azotu pò riduce u vulume di carbonazione è di bolle di a biera, dendu una biera più dolce, liscia è più faciule da beie. Sta tecnica hè spessu aduprata in certi tipi di biera più intensi è più pesanti, cum'è l'ale, e stout leggere, ecc., per furnisce un gustu è una qualità più equilibrati è morbidi.
A tecnulugia di fabricazione di azotu pò purtà un gustu più lisciu, più dolce è più lisciu à a biera, riducendu à tempu a quantità di carbonazione è di bolle in a biera, rendendula più faciule da beie. Tuttavia, si deve nutà chì diverse marche è diversi tipi di biera averanu certe differenze di gustu è di gustu quandu si usa a tecnulugia di fabricazione di azotu.
Chì ghjè a tecnulugia di passivazione di l'azotu?
A nitrogenazione hè una tecnulugia chì usa l'azotu in a pruduzzione di alimenti è bevande è hè stata inizialmente aduprata in a pruduzzione di biera per cambià u gustu è a qualità di a biera.
In a tecnulugia di passivazione di l'azotu, a biera è l'azotu sò generalmente mischiati inseme in modu chì l'azotu si dissolve è si diffonde in a biera. In questu mumentu, l'azotu pò reagisce chimicamente cù u diossidu di carbonu (CO2) è l'alcol (Alcohol) in a biera per furmà bolle d'azotu è schiume fini, rendendu cusì u gustu di a biera più dolce, lisciu è più riccu.
A tecnulugia di passivazione di l'azotu hè stata inizialmente largamente aduprata in a pruduzzione di birre irlandesi cum'è Guinness è Kilkenny. Cù u sviluppu è l'applicazione di a tecnulugia, a tecnulugia di passivazione di l'azotu hè avà largamente aduprata in e marche di birra in u mondu sanu, cum'è Samuel Adams in i Stati Uniti, Boddingtons è Newcastle Brown Alex in u Regnu Unitu.
In più di a pruduzzione di biera, a tecnulugia di passivazione di l'azotu hè ancu aduprata in a pruduzzione di altri alimenti è bevande. Per esempiu, a tecnulugia di passivazione di l'azotu pò esse aduprata in a pruduzzione di caffè è tè per migliurà u so gustu è a so qualità. Inoltre, a tecnulugia di passivazione di l'azotu pò ancu esse aduprata in a pruduzzione di prudutti lattieri, cunfetteria, spuntini è altri alimenti per migliurà u so gustu è a so durata di conservazione.
A tecnulugia di passivazione di l'azotu hè una tecnulugia per migliurà u gustu è a qualità di l'alimentu è di e bevande, chì pò esse aduprata in a pruduzzione di alimenti è bevande cum'è a birra, u caffè, u tè, i prudutti lattieri, i dolci, i spuntini, ecc.
Palloni d'azotu in a biera
Cumu si ottiene à aghjunghje palloncini d'azotu à a biera?
Sta tecnica hè generalmente realizata prima di u riempimentu di a biera. Prima, a biera hè aghjunta à una lattina o buttiglia sigillata, è dopu un pallone d'azotu hè aghjuntu à u cuntinente. Dopu, u cuntinente hè sigillatu è pressurizatu in modu chì u pallone d'azotu possi dissolve si è disperse in a biera.
Quandu a biera hè versata, i palloncini d'azotu sò liberati à l'uscita, furmendu un gran numeru di bolle è una schiuma densa, è rendendu u gustu di a biera più dolce è più pienu.
Ci vole à nutà chì, postu chì i palloni d'azotu devenu esse aghjunti à a biera sottu alta pressione, sta tecnulugia di fabricazione di azotu deve esse realizata sottu apparecchiature di pruduzzione prufessiunali è cundizioni di prucessu, ciò chì hè periculosu è ùn hè micca cunsigliatu di pruvà in casa.
Data di publicazione: 16 d'aostu 2023