HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO., LTD.

Per compensar la manca de diòxid de carboni, Dorchester Brewing utilitza nitrogen en lloc de diòxid de carboni en alguns casos.
«Vam poder transferir moltes de les funcions operatives al nitrogen», va continuar McKenna. «Alguns dels més eficaços són els tancs de purga i els gasos de protecció en els processos d'envasat i tapat. Aquests són els nostres majors èxits fins ara perquè aquests processos requereixen molt diòxid de carboni. Durant molt de temps també tenim un nitro especial. Línia de producció de cervesa de la cerveseria Utilitzem un generador de nitrogen dedicat per produir tot el nitrogen per a la fàbrica de cervesa, tant per a la línia de nitro dedicada com per a la nostra barreja de gas de cervesa».
L'N2 és el gas inert més econòmic de produir i es pot utilitzar als soterranis, sales d'envasament i sales de cocció de les cerveseries artesanals. El nitrogen és més barat que el diòxid de carboni per a begudes i sovint és més assequible, depenent de la seva disponibilitat a la vostra zona.
El N2 es pot adquirir com a gas en un cilindre d'alta pressió o com a líquid en un Dewar o un gran tanc d'emmagatzematge. El nitrogen també es pot produir in situ mitjançant un generador de nitrogen. Els generadors de nitrogen funcionen eliminant molècules d'oxigen de l'aire.
El nitrogen és l'element més abundant a l'atmosfera terrestre (78%), i la resta és oxigen i gasos traça. Això també la fa més respectuosa amb el medi ambient, ja que emet menys diòxid de carboni.
En l'elaboració i l'envasament de cervesa, el N2 s'utilitza per evitar que l'oxigen entri a la cervesa. Quan s'utilitza correctament (la majoria de la gent barreja diòxid de carboni amb nitrogen quan manipula cervesa carbonatada), el nitrogen es pot utilitzar per netejar els tancs, bombar cervesa de tanc a tanc, pressuritzar els barrils abans de l'emmagatzematge i airejar les tapes dels tancs. Els tancs es netegen i s'injecta nitro en lloc de diòxid de carboni com a component aromatitzant. En els bars, el nitro es pot utilitzar en les línies de dispensació de cervesa nitro, així com en sistemes d'alta pressió i llarga distància on el nitrogen es barreja amb un cert percentatge de diòxid de carboni per evitar que la cervesa faci escuma a l'aixeta. El nitrogen fins i tot es pot utilitzar com a gas de depuració per desgasificar l'aigua (si això forma part de la vostra producció).